Saberes dos Sabores na comida japonesa

Os amigos antigos e novos sabem que meu coração em São Paulo está na Liberdade. Não é só porque meu amor trabalha lá - se bem que é um pouco! (risos) Mas porque minha mãe sempre me trazia presentes da Liberdade quando vinha a São Paulo fazer cursos (na Seicho-no-Ie), minha Batian comprou daqui os livros para me ensinar katakana quando eu larguei o pré, aqui decidimos nossa ida ao Japão. De certa forma, este Little Japan in Brazil é muito meu lugar no mundo. Por acaso ou não, lá conheci amigos virtuais. Manu, Lunna e Wagner. No entanto, eu pude saber de antemão as novidades do Café com Blogs e Gui e eu conhecemos o editor-chefe deste novo projeto no qual me envolvi.

Por que eu estou falando disto e o título era Saberes dos Sabores? (risos) Os amigos acabam sempre comendo na Liberdade comigo e eu pareço entender de comida japonesa. Mas não. Aí vi esta edição do Saberes dos Sabores reúne gastronomia e arte no site da Fundação Japão.

É uma série de palestras, intitulada “Cores e Sabores”, mas só soube desta última, infelizmente.

O texto da Fundação é tão bom que prefiro repetir:

“eventos que apresentaram os variados conhecimentos dos “sabores” vistos de forma múltipla, a partir de diferentes pontos de vista, propondo estabelecer um cruzamento entre áreas diversas como etiqueta, moda, história da imigração por meio de palestras, demonstrações, degustações e debates.”

Convidativo, não?

Nessa palestra, a análise dos “sabores” será realizada pelo professor da Faculdade de Arquitetura e Urbanismo da Universidade de São Paulo (USP) e artista plástico Takashi Fukushima, através da lente da estética, que perfaz uma “degustação visual”. Essa apresentação será realizada através da análise de pratos da culinária japonesa, especificamente da relação forma-conteúdo ou recipiente-alimento, utilizando os conceitos de linguagem, percepção e imagem. Essa relação será exemplificada através das cerâmicas de Kimi Nii, Silmara Watari e Shugo Izumi e gastronomia dos chefs Jun Sakamoto do restaurante do mesmo nome e Shin Koike, do Aizomê e Aun.Os chefs e as ceramistas também estarão presentes no evento para falar um pouco sobre a relação forma-conteúdo do ponto de vista artístico, não só de quem faz as delícias culinárias, mas também as belas formas que as agasalham. Não é de hoje que os japoneses são famosos pelo apuro estético e pelo rigor na composição plástica de uma produção, seja ela gastronômica, de arte ou de moda. Este evento é uma rara oportunidade para presenciar a união de artistas plásticos, ceramistas e de chefs de cozinha.

Serviço:

SABERES DOS SABORES: “Cores e Sabores”

Data: 11 de dezembro de 2007 (terça-feira)
Horário: 19h30
Local: Espaço Cultural Fundação Japão
Vagas: 100 lugares
Informações: (11) 3141-0110 / 3141-0843
Av. Paulista, 37- 1º andar - Jardins - São Paulo

Entrada gratuita
É necessário efetuar inscrição prévia.
Favor enviar nome completo e e-mail para: info@fjsp.org.br

Participantes:
Takashi Fukushima (artista plástico e professor da FAU-USP)
Jun Sakamoto (chef do Restaurante Jun Sakamoto)
Shin Koike (chef do Restaurante Aizomê e Aun)
Kimi Nii (ceramista)
Silmara Watari (ceramista)
Shugo Izumi (ceramista)

(crédito da foto: Prato do chef Shin Koike. Foto: Sandra Keika Fujishiro)

Tags: agenda cultural, ceramista, cerâmica japonesa, chef, comes & bebes, comida japonesa, estética, gastronomia, Liberdade, restaurante japonês, Sampa