Il Riso in Tasca por Luciano Boseggia
Postado em Conversas de Cozinha no dia 19/01/2010 |
Recebi há pouco em casa um presente delicioso: exemplar com dedicatória do livro Il Riso In Tasca do chef Luciano Boseggia.
A gentileza, especialíssima, me lembrou o clima maravilhoso do encontro de gastronomia para o qual fui convidada no final do ano pela Tetra Pak (parte da programação do Casa Cor Trio) que consistia numa aula de risoto com o chef italiano.
Há alguns dias eu vi as fotos da aula, para a qual levei como acompanhante a blogueira de culinária Julia Reis (do Boa de Garfo), que além de substituir com muita competência e bom humor meu grande companheiro de fogão (Gui é um cozinheiro de mão cheia, meu favorito), conquistou a simpatia do Luciano.
As receitas e dicas do livro eu vou testar e prometo postar aos poucos no Conversas de Cozinha. Por hora, deixo aqui uma lista sintética que consta da obra e que eu gostei demais porque tem o espírito da aula:
Os mandamentos do bom risoto:
- use de preferência arroz italiano
- nunca lave o arroz italiano
- faça um bom caldo (tem receitas ótimas lá)
- acresente o caldo ao cozimento aos poucos
- mexa de vez em quando para não grudar
- o risoto deve estar úmido e o arroz al dente
- sirva quente
Sam @samegui Shiraishi
Mãe, jornalista e blogueira no @avidaquer, hub multiplicador de cultura e conhecimento. Paranaense de alma nipônica morando na Mooca, apaixonada por gente.
Leia no blog: Il Riso in Tasca por Luciano Boseggia http://tinyurl.com/yln2b7t
Adorei encontrar este site.Tenho algumas receitas do ‘il riso in tasca” .. e ja provei alguns… poucos.. mas sao divinos. Agora to louca pra comprar o livro… alias foi porisso que vim parar aki. moro no interior e quando acessei o nome dele para pesquisar onde compraria o livro , encontrei o site. abração. e para´béns.
Luciano dá cursos para leigos?