Gastronomia levada a sério

Friday, March 21st, 2008...5:47 pm

Quem já desistiu de um jantar por conta do atendimento? Eu sou dessas pessoas que se irrita quando “não querem me atender” e simplesmente vou procurar outro lugar. Pior, eu não deixo de comentar a história depois. Na quarta-feira conversava jantava numa pizzaria em São Paulo (depois do evento Mesa para Oito) e uma amiga européia comentava o mal atendimento em Nova York, enquanto eu lembrava o famoso grito de Irashaimasse (seja bem vindo) com que somos recebidos em estabelecimentos comerciais de Tokyo. Ser bem recebido num estabelecimento é tão importante quanto ter serviços de qualidade e percebo que o brasileiro começa a atentar para a necessidade de unir estes dois conceitos.
Penso nos meus filhos, que gostam de cozinhar como o pai e imagino se eles poderão escolher a gastronomia como profissão no futuro. Será que em dez anos o cenário brasileiro mudará a tal ponto e as brincadeiras que eles repetem cada vez que assistimos Oliver’s Twist (programa de TV do inglês Jamie Oliver) se tornarão uma profissão no futuro? Sinceramente, eu espero que sim. Ao ver novos cursos, como o Curso Superior Internacional de Gastronomia (da Alain Ducasse Formation/Estácio de Sá) se estabelecendo em São Paulo, animo-me a imagina-los atuando neste setor que cresce a olhos vistos. Estar na maior cidade da América Latina ajuda muito, porque, dependendo do ramo de atuação, é possível de fato vivenciar uma realidade cosmopolita - e com ela está a cobrança e a possibilidade de primar pela excelência no serviço.

Uma vantagem é que atualmente os cursos têm certificação internacional, permitindo ao aluno estudar a grade curricular da escola de grandes chefes - como Alain Ducasse - com professores atuantes no mercado. A parceria, exclusiva no Brasil, permite esta dupla certificação ao aluno sem necessitar complementar sua formação fora do país como acontecia antes. Como filha eu quis muito morar fora do Brasil e o fiz, mas como mãe meu coração aperta só de pensar que daqui a alguns anos eles podem precisar estar longe de mim para se capacitar. Ver escolas assim se inserindo nas faculdades brasileiras me dá o alento de antever um futuro promissor com formação aqui, mas que lhes dê chances de atuar em mercados internacionais, como eu já optei por fazer na minha área.

P.S. Você gostou do curso? Vi no site que o vestibular está agendado para 26 de abril.

3 Comments

luma
March 21st, 2008 at 11:19 pm

Vou te animar um pouquinho mais; meu irmão estudou lá fora e veio trabalhar aqui. Fez o caminho inverso que todo mundo faz, justamente por ter uma visão do tanto que o mercado tem para crescer Boa páscoa!! Beijus
Zé
March 22nd, 2008 at 12:56 am

Seus filhos poderão se tornar profissionais da gastronomia, mas desde que não sigam o exemplo do Oliver de não usar luvas. Me dá uma aflição ver aquelas unhas pretas e ele remexendo as folhas para preparar a salada.
Falando sério agora, achei super legal essa certificação internacional. É um caminho que todos os outros cursos poderiam adotar para facilitar e acelerar a carreira de nossos promissores profissionais brasileiros.
Fernanda
March 22nd, 2008 at 6:30 am

Também tenho pensamentos desses, Sam, sobretudo desde que a taxa do desemprego atingiu uma % nunca vista em Portugal e vejo portugueses a partirem todos os dias. Os políticos minimizam, dizem que a mobilidade dentro da C.E. na procura de emprego se tornará banal. Isso indigna-me; 1º porque é dever do país proporcionar emprego aos seus cidadãos e não “os largar pela Europa”, em 2º porque a decisão de deixar o seu país deve partir do próprio (e ele deve ter alternativas) e 3º, isso deveria ser um fenómeno excepcional, não um acontecimento massivo!
Claro que, novas profissões surgirão para os nossos pequenos e certamente, entretanto, eles encontrarão vocações surpreendentes!
Uma Feliz Páscoa, para ti e tua família!
Bjos