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Recebi há pouco em casa um presente delicioso: exemplar com dedicatória do livro Il Riso In Tasca do chef Luciano Boseggia.

A gentileza, especialíssima, me lembrou o clima maravilhoso do encontro de gastronomia para o qual fui convidada no final do ano pela Tetra Pak (parte da programação do Casa Cor Trio) que consistia numa aula de risoto com o chef italiano.

Há alguns dias eu vi as fotos da aula, para a qual levei como acompanhante a blogueira de culinária Julia Reis (do Boa de Garfo), que além de substituir com muita competência e bom humor meu grande companheiro de fogão (Gui é um cozinheiro de mão cheia, meu favorito), conquistou a simpatia do Luciano.

As receitas e dicas do livro eu vou testar e prometo postar aos poucos no Conversas de Cozinha. Por hora, deixo aqui uma lista sintética que consta da obra e que eu gostei demais porque tem o espírito da aula:

Os mandamentos do bom risoto:

• use de preferência arroz italiano
• nunca lave o arroz italiano
• faça um bom caldo (tem receitas ótimas lá)
• acresente o caldo ao cozimento aos poucos
• mexa de vez em quando para não grudar
• o risoto deve estar úmido e o arroz al dente
• sirva quente

Lembram-se que eu contei aqui que estou participando de um desafio de 14 dias da Nesfit? Já estou começando na minha segunda semana e estou bem contente. Vejam meu progresso:

Relembrando os conceitos: por que Enzo e Giorgio se lembram mais da importância da pirâmide alimentar do que eu? Será que o Desafio 14 dias vai me fazer sair da inércia e voltar  ser mais saudável?

Metabolismo acelerado: será impressão minha ou meu metabolismo ser diferente do Gui faz com que eu tenha mais facilidade de manter o peso? E é verdade que as refeições deveriam ser segundo o ditado “De manhã um rei, no almoço um príncipe e no jantar um mendigo”? A nutricionista do Desafio desmistificou isso e ainda disse que pode sim Bolo no café da manhã!

Eu não tenho o hábito de tomar leite e confessei minha dificuldade de tomar leite e perguntei para a nutricionista do Desafio 14 dias, Maria Fernanda Elias, se é verdade que para fazer dieta de emagrecimento precisamos tomar leite todo dia ou se tem como substituir o calcio do leite por calcio vegetal.

Canteiro de ervas dá sabor a tudo, onde contei da minha sinestesia, do canteiro de ervas do condomínio e do suco de abacaxi com capim limão fresco.

Noblesse Oblige, o almoço de trabalho: tem coisa mais complicada do que manter a dieta saudável num ótimo almoço em restaurante por conta da empresa?

Um texto que li convidava a pensar nos símbolos do Natal. Mesmo num país com tantas diferenças culturais como o nosso – há famílias descendentes de várias nacionalidades, algumas não-cristãs, como judeus, budistas e muçulmanos – esta época do ano é uma fase de reunir os familiares e relembrar as tradições. Até quem não tem hábito de fazer ceias de Natal e Ano Novo acaba fazendo algo especial nesta época, não é mesmo? E surgem lembranças olfativas de infância, aguçando nossa memória com o “cheiro” do peru assado, da rabanada, das frutas cristalizadas…

A maioria das pessoas tem sempre uma boa história desses momentos com a família reunida em torno da mesa. E nesta lembrança me veio à mente o livro Céu da boca – Lembranças de refeições da infância (da Editora Ágora). A obra é de 2006 e nela escritores, chefs, psicanalistas, jornalistas e restaurateurs relembraram as refeições da infância, episódios em família, hábitos alimentares e até revelaram receitas antigas. As ilustrações são de Marcelo Cipis e há também fotos de infância de cada ajudando na construção das imagens e memórias de Anna Verônica Mautner, Antonio Kehl, Antonio Maschio, Bel Coelho, Boris Fausto, Caloca Fernandes, Cassiano Elek Machado, Edith M. Elek, Fernando Pacheco Jordão, Hamilton Mellão, Ignácio de Loyola Brandão, István Wessel, Ivana Arruda Leite, Maddalena Stasi, Maria Rita Kehl, Moacyr Scliar, Renata Braune e Ruth Rocha.

A nostalgia que essas recordações provocam poderia ser definida com um tipo de fome, saciada pela memória gustativa. Quando surge o encontro do paladar com a lembrança, a saudade é alimentada com suspiros e celebração. Ao trabalhar com grupos de apoio a pessoas com câncer, Edith M. Elek, organizadora da obra, percebeu que a maioria dos depoimentos sobre momentos especiais tinham como cenário uma refeição. “Eram os momentos em que a família estava reunida para as refeições, que provocavam lembranças de difíceis embates e de alegres confraternizações. Aquilo me marcou e resolvi dar mais espaço ao assunto”, diz Edith, que reuniu no livro depoimentos de chefs como Bel Coelho e Renata Braune; e personalidades como Moacyr Scliar, Boris Fausto, Ignácio de Loyola Brandão e Ruth Rocha.

E em sua casa, há lembranças deliciosas de coisas tradicionais de Natal? Read the rest of this entry »

Quando fiz review de celular hoje, comentei do LG New Chocolate, né? Eu o conheci no jantar de lançamento do LG New Chocolate. Para combinar com o aparelho (que é muito bonito, tem uma câmera ótima, com a qual fiz as fotos e que navega bem na internet e sobre o qual eu falei em detalhes neste post), a marca convidou dois nomes famosos da enogastronomia: Neka Mena Barreto e Josimar Mello. Os pratos – maravilhosos – eu comentei com fotos no Conversas de Cozinha, e deixo abaixo um vídeo que recebi da assessoria da LG com Neka contando sobre o desafio de harmonizar o chocolate com receitas doces e salgadas servidas durante o evento (e eles divulgaram também a receita de atum marinado ao chocolate, servido no jantar). No vídeo Josimar explica como decidiu harmonizar os pratos, o chocolate e os vinhos que os acompanhariam:

Queridos leitores, que vergonha! Estava editando um dos posts que eu deveria mandar para minha participação no desafio da Operação Biquini e não é que publiquei sem querer! (Ai ai ai! #shameonme)

Mas vou aproveitar a errata e contar né?

Fui convidada pela agência que representa a Nesfit a participar de um desafio de 14 dias. Ao contrário do que parece, não é uma dieta revolucionária – muito embora tenhamos uma nutricionista à nossa disposição! -, mas sim uma proposta para buscarmos hábitos mais saudáveis.

Claro que 14 dias parece muito pouco, mas ao final deste período eu já posso dizer que senti uma mudança enorme no meu cotidiano. Read the rest of this entry »

Feira Livre em foto de @boombust

Eu já contei, aprendi a apreciar a feira livre aqui em Sampa. Antes eu achava que o clima amistoso (às vezes beirando o desrespeitoso, mas nada que não se resolva com facilidade e em definitivo, pois o cliente tem sempre razão) e divertido era coisa de novela da Globo… mas aqui eu aprendi que é uma característica de alguns lugares e dentre eles ainda acho que São Paulo é dos melhores.

Verdade, aqui acontecem umas confusões de feira, né? Este mês tem o que João Ubaldo Ribeiro chamou na sua coluna do Estadão de Dialética da Banana (Caderno 2, 27/09/2009). Read the rest of this entry »